kb
烹飪 飲食密語 討論區 關於K & B
製 作 : Betty│撰 文 : Katy
1. 牛 油 室 溫 放 軟 ， 切 碎 備 用
2. 焗 盤 上 放 牛 油 紙 或 塗 上 菜 油
3. 200 度 預 熱 焗 爐 10 - 20 分 鐘
1. 除 蛋 外 ， 所 有 材 料 置 於 盆 中 ， 以 指 尖 將 牛 油 與 粉 料 一 同 捽 碎 ， 直 至 呈 微 黃 色 2. 加 入 雞 蛋 拌 勻 3. 搓 成 粉 團 ( 請 勿 刻 意 大 力 或 過 分 揉 搓 ) 4. 按 扁 粉 團 ， 以 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 下 格 冷 藏 5 分 鐘
 
5. 取 出 平 至 約 半 厘 米 厚 ( 貼 士 3 ) 6 以 曲 奇 模 印 出 形 狀 7. 放 入 焗 爐 以 180 度 焗 10 - 12 分 鐘 ， 即 成
1. 如 何 製 作 牛 油 味 香 濃 的 曲 奇 ？
答: 請 選 用 紙 包 裝 的 動 物 全 脂 牛 油 ， 它 由 牛 奶 煉 製 ， 牛 油 味 較 膠 盒 裝 的 植 物 牛 油 或 低 脂 脫 脂 牛 油 香 濃 ； 食 譜 中 加 入 少 許 鹽 ， 可 增 加 曲 奇 的 風 味 ， 而 選 用 無 鹽 牛 油 ， 鹽 的 份 量 就 可 自 行 決 定 。
2. 製 作 曲 奇 乾 淨 企 理 的 方 法
答: 輾 平 粉 團 時 以 錫 紙 墊 底 ， 保 鮮 紙 蓋 面 ， 才 用 木 棒 輾 平 ， 粉 團 就 不 會 沾 污 檯 面 和 用 具 ，即 使 小 朋 友 也 可 以 乾 淨 企 理 地 享 受 製 作 的 樂 趣 。