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烹飪 飲食密語 討論區 關於K & B
製 作 : Betty│撰 文 : Katy
1. 牛 油 切 粒 ， 室溫 放 軟 ，備 用
2. 1 8 0 度 預 熱 焗 爐 1 5 分 鐘
 
A 批 底 部 份
（批 底 做 法 和 曲 奇 一 樣 ， 詳 情 請 參 考 >> 曲 奇 食 譜 )
 
    1. 麵 粉 、 牛油 、 糖 霜 同 置 深 盆 內 ， 以 指 尖 將 牛 油 捽 碎 後 ， 加 入 雞 蛋 拌 勻。 2. 搓 成 粉 團 後 ， 以保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 下 格 冷 藏 十 數 分 鐘  
B 餡 料 部 份
  
  3. 南 瓜 去 囊 ， 切 件 ， 隔 水 蒸 約 1 0 分 鐘 至 熟 4. 蒸 好 的 南 瓜 去 皮 ，取 肉 ， 先 與 黃 糖 混 合 5. 再 加 入 淡 忌 廉 、 蛋 、 肉 桂 粉 拌 勻，備 用  
 
C 整 合
    6. 取 出 批 皮 ， 用 木 棒 輾 平 7. 放 入 批 模 內 ， 除 去 多 餘 部 份 8. 批 邊 要 略 高 於 批 模 ， 及 略 為 厚 身 ， 因 為 焗 好 後 批 皮 會 稍 為 縮 小
   
  9. 批 底 用 叉 刺 些 小 孔 ， 方 便 透 氣 ， 使 熱 力 平 均 散 佈 10. 加 入 南 瓜 餡 ， 放 入 焗 爐 180 度 焗 2 0 分 鐘 11. 取 出 ， 批 邊 掃 上 蛋 液 （ 蛋 黃 蛋 白 一 同 拌 勻 ） ， 再 放 入 焗 爐 焗 3 - 4 分 鐘  
 
D 裝 飾
 
    12. 南 瓜 批 放 涼 後 ， 放 上 自 製 的 鬼 臉 圖 ， 灑 上 防 潮 糖 霜 ， 完 成 。